Essen
Die kanadische Küche variiert stark von Region zu Region. Das Essen trägt hier nach wie vor die kolonialen Einflüsse von England und Frankreich. Generell steht die traditionelle Küche des englischen Kanada im engem Zusammenhang mit der britischen und amerikanischen Küche, während sich die traditionelle Küche des französischen Kanada aus der französischen Küche entwickelt hat.
Die Grundlage beider Gruppen liegt traditionell auf saisonalen und frischen Zutaten. Das Essen beinhaltet eine Vielzahl von gebackenen Lebensmitteln und Wild. Fertiggerichte waren lange Zeit eine Neuheit in den ländlichen Gegenden und für ältere Generationen. Heutzutage sind diese sehr beliebt und dominieren vielerorts die Ernährung. Allerdings ist noch heute „selbstgemacht” eine der wichtigsten und beliebtesten Eigenschaften der kanadischen Küche.
Das Essen der westlichen Provinzen ist stark von der deutschen, ukrainischen, polnischen, und skandinavischen Küche beeinflusst. Auch die kanadische chinesische Küche ist mit Variation von Ort zu Ort im ganzen Land weit verbreitet. In der Arktis basiert die traditionelle Küche auf Wild und Kochmethoden der Eskimos. In Newfoundland und den maritimen Provinzen gibt es hauptsächlich Essen aus der britischen und irischen Küche mit einer Vorliebe für in Salz gepökelten Fisch, Rind- und Schweinefleisch.
Heute bezeichnen viele Kanadier ihre Lebensmittel als eindeutig “Kanadisch”, wenn es diese nicht in den USA gibt. Lebensmittel die in beiden Ländern genossen werden, wie beispielsweise Fastfood, wird oft einfach als “Nordamerikanisch” beschrieben.
Die moderne kanadische Küche repräsentiert die unterschiedlichen Herkünfte des Landes, sowie die Kulturen der vielen anderen Einwanderer, die Kanada zu ihrer Heimat gemacht haben. Das Essen in Kanada ist daher eine Mixtur aus traditionellen Gerichten, angereichert mit neuen Zutaten und Rezepten aus der ganzen Welt.
Während in den meisten großen Städten in Kanada eine Vielzahl von Straßenverkäufern Essen anbieten und dies ein sehr starker Trend in Kanada ist, sind regionale “Spezialitäten” zu bemerken. In den meisten Regionen ist Poutine (Pommes frites und Käse, getränkt in Bratensauce) verfügbar, jedoch ist es in Quebec am meisten verbreitet und eine populäre Fast-Food-Spezialität. Hot Dog-Stände finden Sie ebenfalls in ganz Kanada, während dieses Essen in Ontario aber üblicher ist als beispielsweise in Vancouver und Victoria. Montreal hat viele Besonderheiten im Bezug auf nationales Essen. Hier gibt es Shish taouk, den berühmten Montreal Hot Dog, und Falafel. Halifax bietet seine ganz eigene Version des Döner Kebab, genannt Donair. Dieser wird mit einer unverwechselbares Sauce aus Kondensmilch, Zucker und Essig zubereitet.
Die Lieblingsspeisen der Kanadier variieren leicht von Region zu Region und sind von Familientraditionen und Feiertagen beeinflusst. Entlang der Atlantikküste sind Meeresfrüchte und Essen aus Englischen Traditionen üblich. In Quebec ist das Essen aber eher französisch beeinflusst. In ganz Kanada sind Ahornsirup und Ahorn Produkte sehr beliebt. Dies zeigt die Bedeutung des kanadischen Ahorn, dessen Blätter die Flagge von Kanada zieren.
Die meisten Kanadier essen drei Mahlzeiten pro Tag. Zum Frühstück gibt es Cornflakes, Gebäck, Fruchtsäfte und heiße Getränke wie Kaffee, Tee oder heiße Schokolade. Gegen Mittag ist das typische Essen für viele Kanadier ein einfaches Sandwich oder eine Suppe. Zum Abendessen ist gibt es je nach Region Meeresfrüchte (an der West- oder Ostküste), Rindfleisch (West-Kanada, vor allem Alberta), oder Hähnchen- oder Schweinefleisch. Zum Dessert gibt es viele Essen mit Ahornsirup, wie beispielsweise Eisbecher oder Kuchen.
